|
|
Zeebaars Met Schelpjes En Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 wilde zeebaars(1,5 kg)ontdaan van schubben,met vel; 2 el gezouten boter; het wit van 2 grote preien; 2 winterwortelen; 1 kg schelpdieren (mosselen, alikruiken, venusschelpen...); 2 dl witte wijn; 1 dl gevogeltefond; een paar el mousselinesaus*; takjes peterselie
Voorbereiding:
Maak de vis goed schoon,controleer hem op overgebleven schubben en verwijder bloedrestjes aan de binnenkant. Kruid aan binnen - en buitenkant met peper en zout.
Bereidingswijze:
Snij de goed gespoelde prei in brede repen en geschilde wortelen in brede staafjes. Stoof kort aan in de boter. Doe de groenten in de ovenschaal, leg de vis erop en overgiet met de wijn en gevogeltefond. Leg er de takjes peterselie bij. Zet, afgedekt met aluminium-folie, 10 minuten in de oven op 180?C. Voeg de schelpen toe en dek weer af. Laat ongeveer20 garen.
|
|
|